–Una ensalada especial, fresca y cremosa, ligera y versátil, perfecta en cualquier momento y sugerente al paladar–
Ingredientes:
– Zanahoria cortada en cintas
– Nabo cortado en cintas
– Calabacín cortado en cintas/láminas
Para el Aderezo:
– Mijo cocido, 3 cs
– Agua, 3 cs
– Aceite de oliva virgen, unos 150 ml
– Albahaca, hojas frescas, 3-4 puñaditos
– Sal marina sin refinar
– Zumo de Limón
– Vinagre de Arroz
Preparación:
· En un vaso de batidora se pondrán el Mijo cocido y el Agua. Batir agregando, progresivamente el Aceite hasta que espese.
· Agregar las hojas de Albahaca picadas y triturar condimentando al gusto con Sal, Limón y Vinagre de arroz.
· Ajustar el espesor en función del uso que se le vaya a dar.
· Poner agua a calentar con un poco de Sal marina. Cuando hierva escaldar en ella las cintas de Nabo, con ayuda de un colador, durante 10-30 segundos.
· Repetir la operación con la Zanahoria.
· Disponer todas las cintas de verdura en un plato y aliñar con la salsa, al momento de servir.
Fdo.: Dra. Paz Bañuelos Irusta
