Un baile de antioxidantes, vitaminas y minerales y un regalo para el paladar
Ingredientes:
– Zanahoria rallada
– Remolacha cruda partida en cerillas
– Pepino
– Tomate cherry
– Rúcula/Berros/Escarola/Achicoria/Diente de león…
– Chucrut
– Pipas de Girasol ligeramente tostadas
Aliño:
– Vinagre Umeboshi, 1 cp
– Tamari, 1 cp
– Aceite de Oliva Virgen extra, 1 cs
– Agua o Caldo de verduras, 1 cs
– Sirope ecológico de arroz o Sirope ecológico de Manzana, 1 cp
Preparación:
. Se partirá el Pepino en medias ruedas finas y se rociará con un poquito de sal natural sin refinar. Dejar macerar hasta el momento de servir.
. Se cocerá la Remolacha, en un fondo de agua hirviendo con una pizca de sal, durante 2 minutos. Escurrir y extenderla en un plato para dejarla enfriar. Aderezar con unas gotas de Vinagre de Umeboshi.
. Rallar la Zanahoria.
. Se cortarán los Tomates en mitades.
. Lavarán y trocear las hojas, disponiéndolas en una fuente y aderezándolas con el aliño.
. Completar con el resto de verduras y con el Chucrut
. Servir rociada con las Semillas.
Fdo.: Dra. Paz Bañuelos Irusta