Una preparación muy otoñal, que cualquier estación recibirá con gusto.
Muy interesante para controlar/reducir peso.
Ingredientes:
– Garbanzos Ecológicos, lavados y remojados durante 12 horas
– Alga kombu, 3 o 4 cm, remojada con los garbanzos
– Sal Natural
– Aceite virgen ecológico, 1 cs
– Puerro con sus hojas
– Apio/Acelga o Berza/Col
– Chucrut de Lombarda ecológico, 1 cs
Preparación:
· Cocinar los garbanzos con su agua y con el alga, en la olla de presión. Inicialmente, hacerlos hervir en olla abierta para espumarlos. Después cerrar, crear presión y dejar cocer 90 minutos, para facilitar la digestibilidad.
· Entre tanto, se lavará y picará el puerro y se rehogará en una cazuela sobre un poquito de aceite; agréguele una pizca de Sal marina sin refinar; saltee unos minutos y agregue el apio y/o la col troceadas a su gusto. Tape y reduzca el fuego para que se cocine poco a poco.
· Cuando los garbanzos hayan cumplido su tiempo, retire la olla del calor y deje que pierda la presión; ábrala, ponga la sal necesaria y deje hervir 10 minutos más (ahora sin presión) para que se integre en el grano.
· El alga habrá quedado muy tierna; se puede rescatar para desmenuzarla y devolverla de nuevo al estofado. Agregar las verduras.
· Servir con el chucrut.
