La primavera nos regala esta leguminosa fresca y deliciosa.
Elaboramos este plato equilibrado y completo, rico en proteína vegetal y nutrientes de excepción.
Ingredientes:
– Quinoa, 1 tacita
– Agua, 2 tacitas
– Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), 1cs
– Cebolleta o ajitos tiernos picados
– Perejil o Cebollino fresco picado
– Harina de arroz o de garbanzo, ½ cs
– Guisantes frescos hervidos
– Germinados de verdura frescos (rábano, brécol, puerro, etc.)
Preparación:
· Se preparará la Quinoa cociéndola en el agua con un poco de sal. Tapar y llevar a ebullición; dejar hervir a medio fuego durante 15 minutos.
· Entre tanto, se dispondrá un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en una cazuela y se calentará para agregar la cebolleta/ajetes picados y una pizca de sal; rehogar hasta que estén tiernos. Añadir el perejil y la harina removiendo y, sobre ellos, poco a poco verter agua sin dejar de mover.
· Agregar a la salsa los guisantes hervidos. Dejar cocer suave, durante unos 3 minutos, evitando que se seque.
· Emplatar junto con la quinoa al momento de servir, con cebollino y un puñadito de germinados frescos.
