Verduras redondas, nutritivas y cálidas arropando la suavidad del Tofu, que aporta al menú proteína vegetal completa, depurativa y libre de colesterol y grasas saturadas. El alga refuerza el componente mineral y añade el efecto detoxicante de sus alginatos
Ingredientes:
– Alga kombu, ½ tira
– Salsa Tamari, un chorrito
– Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
– Ajo, un diente
– Coliflor, cortada en florecitas
– Calabaza, troceada
– 1 Clavo de olor
– Tofu ahumado, cortado en dados
Preparación:
. Lavar el Alga kombu y Remojarla en un fondo de agua con un chorrito de Tamari durante 30 minutos.
. Hervir 5 min. y reservar.
. Poner en una cazuela un poquito de aceite y el ajo partido en ruedas y sofreírlo a fuego medio hasta que empiece a coger color.
. Agregar la Coliflor, la Calabaza y el Clavo, rehogar ligeramente y adicionar el Tofu ahumado.
. Añadir el caldo de cocción del alga para cubrir el fondo de la cazuela y cocer unos 20 minutos a fuego suave, aderezando, al gusto, con unas gotas de Tamari.
. Servir.
. Emplatar, decorando con el alga cortada en tiritas finas, y rociar con Semillas de Sésamo.
Fdo.: Dra. Paz Bañuelos Irusta
