Pasta con Bechamel de la huerta (sin gluten y vegano)

–Tomando como base, unos espaguetis sin gluten, propongo aquí un plato vegano, aderezado con una salsa tipo bechamel, elaborada sólo con productos vegetales. Buen provecho–

Ingredientes:

– Espagueti de Arroz integral
– Agua y Sal natural
– Semillas de Sésamo
– Cebollino fresco

Bechamel:
– Aceite de Oliva virgen extra
– Cebollas picadas, 300gr
– Coliflor, 300gr
– Sal marina sin refinar
– Agua
– Crema blanca de Almendra, 1 cs
– Opcionalmente: Nuez moscada

Preparación:

. Bechamel: Saltear la Cebolla en aceite de oliva con un poco de sal hasta que transparente.
. Añadir la Coliflor troceada, sal y un fondo de Agua; tapar y cocer 20-30 minutos.
. Agregar la Crema de Almendra y condimentar con Nuez moscada si gusta.
. Triturar hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa, rectificando el espesor y ajustando el punto de sal si fuera necesario.
. Cocer la pasta en agua con sal, al punto, y escurrirla.
. Emplatar la pasta vertiendo sobre ella la bechamel y rociando, al gusto, con semillas de Sésamo ligeramente tostadas y/o Cebollino fresco picado.