Ingredientes:
– Zumo Manzana Ecológico sin azúcar, 2 vasitos
– Sal natural no refinada
– Pasas Sultanas/Higos secos picados, 2-3 cs
– Bebida de Arroz o de Mijo, 2 vasitos
– Opcional: Sirope ecológico de Arroz o de trigo, 1-2 cs
– Ralladura fina de ½ Naranja
– Coco rallado, 1 cs
– Polenta, 1 vasito o 120gr
Para la Cobertura:
Frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa) 250gr, picados o troceados
Melaza/Sirope ecológico de Arroz o de trigo, 1-2 cs
Kuzu, 1 cucharita, disuelto en un poquito de zumo.
—Se puede sustituir la cobertura por una Mermelada de frutos rojos sin azúcar—
Preparación:
· Calentar en una cazuela el Zumo de Manzana junto con una pizca de Sal y las Sultanas y/o los Higos, hasta el hervor.
· En otro puchero se hará hervir la Bebida de arroz/mijo con una pizca de Sal. Verterla sobre el zumo y mezclar.
· Se agregarán: la Melaza removiendo hasta disolverla, el Coco rallado y la Ralladura de naranja.
· Añadir la Polenta a modo de lluvia, removiendo para evitar que haga grumos y hasta que haya absorbido todo el líquido.
· Extender la mezcla sobre un molde bajo y dejar enfriar.
· Para la cobertura: Poner en un cazo las Frutas, la Melaza y el Kuzu diluido. Calentarlo hasta que hierva 3 minutos y ablande. Reservar.
· Distribuirla sobre le base de polenta una vez fría. Servir.
Fdo.: Dra. Paz Bañuelos Irusta
