Proteínas concentradas de alta calidad biológica y de origen vegetal. Interesante aporte nutricional que apoya la salud general, intestinal y cardio-circulatoria
Ingredientes:
– Tempeh al natural, 300gr
– Tamari
– Alga Kombu
– Cebolleta troceada, 180gr
– Seta Shiitake troceada, 100gr
– Calabacín en trozos, 100gr
– Sal Marina sin refinar
– Aceite de Oliva Virgen Extra, un chorrito
– Miso de Arroz, 1 cs
– Nueces, picadas y ligeramente tostadas, 10
– Aceitunas ecológicas
Preparación:
. Cocer el Tempeh en agua con Tamari y un trozo de Alga Kombu durante 15-20 minutos. Retirarlo del agua y secarlo. Dejar en espera.
. Cocinar al vapor la Cebolleta, las Setas y el Calabacín, con un poco de Sal marina sin refinar, hasta que estén tiernos.
. Semi-triturar, el Tempeh junto con las verduras, un chorrito de Aceite y el Miso. Ha de quedar grueso.
. Al momento de servir, mezclar con las Nueces y emplatar decorado con trocitos de Aceituna.
–Se puede servir acompañando a verduras, cereales, ensaladas… con crackers o Pita…–
Fdo.: Dra. Paz Bañuelos Irusta