Paté-mousse de Sardinas

Un complemento interesante para cualquier comida. Esta sencilla receta aporta intensidad y sabor y una elevada concentración en minerales, vitaminas, proteína y nutrientes esenciales

Ingredientes:

– 2 latas de Sardinas en conserva o Sardinas frescas limpias y fileteadas
– Aceite de Oliva virgen extra ecológico (AOVEE)
– Zanahorias, 3 o 4 piezas picadas muy finas
– Zumo de un Limón
– Mostaza Ecológica, 2 o 3 cp
– Crema blanca de Sésamo o Tahín blanco, 2 cs
– Tamari, 2 cp
– Cebollino picado fino, 2 cs

Preparación:

· Si se emplean sardinas frescas, se salarán y cocinarán los filetes al vapor, aliñándolos después con Aceite de Oliva virgen extra ecológico (AOVEE).
· Si se utiliza una conserva, se escurrirá el aceite y se desmenuzarán las sardinas con un tenedor.
· Agregar la Zanahoria picada, el zumo de Limón, la Mostaza, el Tahín, el Tamari y el Cebollino.
· Mezclar, insistentemente, todos los ingredientes hasta conseguir una textura untosa.
· Servir como guarnición o como entremés, o emplearlo como relleno de verduras, etc.

Fdo.: Dra. Paz Bañuelos Irusta