Ligero, nutritivo, apetitoso y espectacular, entre el frescor y la calidez
Ingredientes:
– Col lombarda, 300-400gr
– Zanahoria, 300gr
– Sal marina, una pizca
– Vinagre de Umeboshi o de Manzana
– Aceite de Oliva virgen extra ecológico (AOVEE)
– Chucrut ecológico
– Aceitunas ecológicas
Preparación:
· Disponer en una cazuela un fondo de agua con un poquito de sal y calentar.
· Entre tanto, picar en trocitos pequeños la lombarda y agregarla al puchero cuando el agua hierva. Picar igualmente las zanahorias y colocarlas sobre la col; tapar y dejar cocer 5 minutos.
· Mezclar ambas verduras, escurrirlas y disponerlas en una ensaladera.
· Aliñar con el vinagre y AOVEE y servir caliente, templado o frío según preferencia, decorado con el Chucrut y las Aceitunas.
Perfecto para acompañar un mijo o quinoa o arroz integral, o para servirlo con garbanzos o, incluso, con pescado.
