Cálida, nutritiva y ligera, perfecta para abrigar los días fríos.
Ingredientes:
– Cebolla, cortada en media juliana fina
– Sal marina sin refinar
– Sarraceno, 80gr
– Agua, 1 litro
– Alga Wakame, un trocito, remojada 3 minutos en agua fría y picada
– Rabanitos con sus hojas, un manojito
– Vinagre de Umeboshi (o de manzana ecológico)
– Jugo de Jengibre, unas gotas
– Perejil o Cebollino picado, al gusto.
Preparación:
· En una cazuela con un poquito de aceite, se salteará la Cebolla con una pizca de Sal marina sin refinar, durante 6-8 minutos.
· Se añadirá el Sarraceno y se cubrirá con un litro de Agua. Calentar y dejar hervir 10 minutos.
· Entre tanto, poner a remojar una tira de Alga Wakame en un poco de agua fría durante 3 minutos, escurrirla, desmenuzarla y agregarla al puchero.
· Picar en tiritas las hojas tiernas de los Rabanitos y añadirlas a la sopa, dejándola cocer 2 minutos más.
· Cortar los Rabanitos en ruedas finas, añadirlos y hervir otros 3 minutos.
· Condimentar con un poquito de Vinagre de Umeboshi, remover y retirar del calor.
· Servir con unas gotas de Jugo de Jengibre y Cebollino/Perejil picado al gusto.
